Fazer ótimos bruscos exige mais do que apenas cortar e secar carne. O segredo a terno, resultados saborosos está na marina adequada, e é aí que um copo de carne torna -se uma ferramenta indispensável. UM copo de carne não é apenas uma conveniência; É uma peça de equipamento que usa ação de vácuo e mecânica para forçar a marinada profundamente nas fibras musculares, acelerando drasticamente o processo e melhorando a textura e o sabor final do seu espasmódico.
Por que usar um copo de carne para espasmódico?
Muitas pessoas que fazem com que se espalhem em casa pularem o processo de queda, assumindo que uma simples imersão fará o truque. No entanto, o vácuo e a rotação de um copo de carne Forneça várias vantagens importantes:
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Marinação mais rápida: A carne de queda sob um vácuo abre as fibras musculares, permitindo que a marinada penetrasse em apenas 15 a 30 minutos, em comparação com as horas ou até dias necessários para a imersão tradicional.
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Até distribuição de sabor: A rotação constante e suave garante que todo pedaço de carne seja uniformemente revestido e infundido com a marinada. Isso elimina os pontos brandos que às vezes você pode obter com marina estática.
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Textura aprimorada: A ação mecânica abriga a carne, resultando em um espasmódico mais agradável e menos mastigável. Isso é particularmente benéfico para cortes mais difíceis de carne.
Guia passo a passo para usar um copo de carne para espas
Aqui está um colapso do processo para obter os melhores resultados para o seu caseiro Jerky:
1. Prepare a carne: Comece com um corte magro de carne como carne de carne, bife de flanco ou carne de veado. Aparar toda a gordura visível, pois a gordura pode estragar e diminuir a vida útil do seu brilho. Para secar, corte a carne em tiras consistentes, com cerca de 1/4 de polegada de espessura. Para fatiar mais fácil, congele parcialmente a carne por cerca de 30 minutos antes de cortar.
2. Crie sua marinada: Uma grande marinada é o coração de seu espasmódico. Uma receita básica inclui um líquido base (como molho de soja ou molho Worcestershire), um componente de sal, um adoçante (açúcar mascavo ou mel) e especiarias desejadas (alho em pó, cebola em pó, pimenta preta, páprica, etc.). Misture seus ingredientes cuidadosamente para garantir que tudo esteja bem dissolvido.
3. Carregue o copo: Coloque sua carne fatiada e a marinada no tambor do copo de carne . Certifique -se de não encerrá -lo; A carne precisa de espaço para se mover livremente durante o processo de queda. Uma regra geral é preencher o tambor na metade do caminho com carne e adicionar marinada suficiente para cobri -la.
4. Vacuum e queda: Sele o tambor com segurança e conecte -o à bomba de vácuo. Ligue o vácuo para remover o ar. Esta é uma etapa crítica, porque o vácuo ajuda a abrir as fibras de carne. Quando o vácuo for puxado, inicie a rotação. Deixe a carne cair pelo tempo recomendado (geralmente de 15 a 30 minutos, dependendo da máquina e do tipo de carne). Você notará a carne absorver o líquido e mudar de cor.
5. Seque o espasmódico: Depois que a queda estiver concluída, remova a carne do copo de carne . Não há necessidade de enxaguar; Basta dar um tapinha em qualquer excesso de líquido da superfície com uma toalha de papel. Organize as tiras nas prateleiras do desidratador ou nas grades de forno, garantindo que haja espaço entre cada peça para a circulação de ar adequada. Desidrato de acordo com as instruções da sua máquina até que o espasmódico esteja seco e flexível, mas não quebradiço.
Usando a copo de carne Para a produção de brilho, é um divisor de águas. Ele eleva o seu caseiro seco da qualidade boa à verdadeiramente profissional, proporcionando sabor e textura superiores com uma fração do tempo e esforço.
